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ALLSTARCH Vitalweizengluten

ALLGEMEINE BESCHREIBUNG

ALLSTARCH VITAL WEIZENGLUTEN ist ein natürliches Pflanzenprotein aus Weizen. Der Weizengluten stellt eine komplexe Proteinfraktion dar, die wasserunlöslich ist. Weizengluten besteht aus niedermolekularen Gliadinen und hochmolekularen Gluteninen, die im hydratisierten Zustand die viskoelastischen Eigenschaften des Glutens bewirken.

ALLSTARCH VITAL WEIZENGLUTEN wird nach einem speziellen Verfahren aus einer Weizenmehl-Slurry mittels Extraktion gewonnen. Anschließend wird der Feuchtgluten raffiniert, schonend getrocknet, gemahlen und gesichtet. ALLSTARCH VITAL WEIZENGLUTEN zeichnet sich durch eine hohe Proteinwertigkeit und ein sehr spezifisches Aminosäurespektrum aus.

 
PHYSIKALISCHE UND CHEMISCHE SPEZIFIKATION
  Min. Max.
Wassergehalt, % - 8
Protein (N×5,7) TS, % 75  
Aschegehalt TS, % - 1,5
Fettgehalt TS, % - 2
Rohfasergehalt TS,% - 0,5
Wasserbindungsvermögen,% ca. 180
Korngröße: Rückstand, %, Sieb-Mw: 0,2 mm - 2
Durchgang, %, Sieb-Mw: 0,2 mm 98 -
Schüttgewicht, kg/m3 500 650
 

LEBENSMITTELRECHTLICHE ANFORDERUNGEN

ALLSTARCH VITAL WEIZENGLUTEN entspricht der Verordnung EG 178/2002, der Richtline 1881/2006 für toxische Metalle (Schwermetalle) sowie allen weiteren geltenden lebensmittelrechtlichen Verordnungen der EG.

EINSATZGEBIETE

  • Optimierung von Fertigmehlen und Backmischungen
  • Herstellung von Convenience-Produkten
  • Herstellung von fleischanalogen Produkten und Einsatz in Kochwurstwaren
  • Einsatz in Frühstücksmischungen, Snacks, Soßen und Suppen sowie Teigwaren
  • Herstellung von Protein-Schaumprodukten
  • Pflanzlicher Proteinaustauscher in Käseprodukten
  • Umfangreicher Einsatz als Proteinquelle und Bindemittel bei der Produktion von Tier- und Fischfutter
 

LAGERUNG

Trockene, saubere, leicht belüftete Lagerräume, geschützt vor tierischen Schädlingen; max. Luftfeuchtigkeit 70 %

HALTBARKEIT

24 Monate ab Produktionsdatum im ungeöffneten Zustand

 

LIEFERFORM

ALLSTARCH VITAL WEIZENGLUTEN wird in Papiersäcken zu 25 kg netto, in Big Bags bis 1‘000 kg netto und in Silozügen geliefert.

UNTERNEHMENS-ZERTIFIKATE

ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, GMP, Kosher-Zertifikat, Halal Zertifikat

 

ZERTIFIKATE UND DATENBLATT

Nicht verfügbar