Molkereiprodukte
Allstarch Zutaten werden als Stabilisatoren bei der Zubereitung von Desserts verwendet. Sie werden auch als gelierende Zutat genutzt. Unsere Stärken können die technologische Herstellung von Milchprodukten vereinfachen.
Die Weizenstärke AllStarch 1550 wird in Rezepturen von Milchdesserts angewendet, um das Aussehen des Produkts zu verbessern und die Synergie während der Lagerung zu reduzieren.
Die Haupteigenschaften von AllStarch 1550:
- Erhöhung der Haltbarkeit
- Verdickung und Stabilisierung
- Verbesserung der Viskosität
- besseres Mundgefühl
AllStarch CWS (kaltwasserquellende) Weizenstärken werden bei der Herstellung von Mischungen für Milchcocktails und Mousses auf Fruchtbasis verwendet. Sie stabilisieren die Schaumstruktur des Produkts und verbessern seine Geschmackseigenschaften. CWS-Weizenstärken werden in kalter Mousse zur obligatorischen Pasteurisierung angewendet.
Hier sind die Eigenschaften der CWS-Weizenstärken:
- Erhöhung der Viskosität des Produkts
- Verbesserung der Konsistenz
- Reduzierung der Trennung von Inhaltsstoffen während der Zubereitung
- schnelle Erzeugung der benötigten Textur
- Erhöhung der Haltbarkeit
- Verdickung und Stabilisierung
