Glutenfreie Produkte
Obwohl Weizenstärke aus Weizen hergestellt wird, kann sie sicher in glutenfreien Produkten verwendet werden. Durch ein spezielles Produktionsverfahren werden Gliadin und Glutenin aus der Stärke entfernt. Daher kann es in der Lebensmittelindustrie als Zutat für Verbraucher verwendet werden, die sich an eine glutenfreie Diät halten. AllStarch glutenfreie Weizenstärke wird mit einem Maximalgehalt an Gluten von weniger als 20 ppm hergestellt.
Allstarch 1550 GF ist glutenfreie Stärke, die alle Eigenschaften einer nativer Weizenstärke hat. Folglich hat AllStarch 1550 GF das Potenzial, das Aussehen, den Geschmack, die Textur und die Haltbarkeit des Produkts zu verbessern. Es wird als Verdickungsmittel und Stabilisator in der Süßwaren-, Bäckerei- und Milchindustrie verwendet. Als natürliche Zutat verändert es den Geschmack des Produkts nicht. AllStarch 1550 GF wird in Rezepturen von Milchdesserts angewendet, um das Aussehen des Produkts zu verbessern und die Synärese während der Lagerung zu reduzieren.
Die Produkteigenschaften sind:
- Aufrechterhaltung der Stabilität des Produktes während der Haltbarkeitsdauer
- Bildung von Gelen mit niedriger Viskosität
- Verbesserung der Konsistenz von emulgierten Würsten und Leberpasteten
GF Weizenstärke bietet unterschiedliche Eigenschaften für verschiedene glutenfreie Produkte.
Unten finden Sie die Liste der Eigenschaften, die AllStarch 1550 GF bietet, wenn es in verschiedenen Produkten angewendet wird:
Backwaren:
- Feuchtigkeitskontrolle
- Feuchtigkeitsspeicherung
- Steigerung der Weichheit
- Formbeständigkeit
- Verlängerung der Haltbarkeit des Produktes
- Strukturverbesserung
Molkereiprodukte:
- Verbesserung des Mundgefühls
- Verlängerung der Haltbarkeit
- Verdickung und Stabilisierung
- Verbesserung der Viskosität
Konserven:
- Emulsionsstabilisierung
- Bereitstellung der notwendigen Textur
- Verhinderung der Phasentrennung und Gewährleistung der Stabilität
- Verbesserung der Glätte
- Verbesserung der Viskosität
Süßwaren:
- Feuchtigkeitskontrolle
- Verbesserung der Glätte
- Verbesserung der Struktur
- Verdickung und Stabilisierung
Weiterverarbeitetes Fleisch und Fisch:
- Emulsionsstabilisierung
- Feuchtigkeitskontrolle
- Verlängerung der Haltbarkeit
- Verdickung und Stabilisierung
Fertigmischungen:
- Strukturkontrolle
- Texturstabilität
- Geschmacksverbesserung
- Erhöhung der Knusprigkeit
- Bildung einer harten und knusprigen Struktur
- Erhöhung der Wasseraufnahme
- Verhinderung der Phasentrennung und Gewährleistung der Stabilität
- Verbesserung der Viskosität